Sushi gilt in aller Welt als eines der typischen Gerichte des heutigen Japan. Dennoch ist sein Ursprung nicht hier zu suchen. Das erste schriftliche Zeugnis findet sich in einem Lexikon, das im 2.Jahrhundert in China verfaßt wurde. Darin wird Sushi als gesalzener, in Reis konservierter Fisch beschrieben, wo er fermentierte, was weitere Fäulnis verhinderte - also eine Art der Konservierung. Danach wurde der Reis entsorgt.
In einem Land wie Japan, wo man schon immer auf Ökonomie und Sparsamkeit bedacht war, konnte man sich auf Dauer nicht mit dieser Reisverschwendung anfreunden. So entstand das Sushi und mittlerweile hat es sich auch in den westlichen Metropolen etabliert.

Sushi ist zweifellos aus vielerlei Gründen eine sehr gesunde Mahlzeit. Der Vorteil liegt darin, daß bedeutend weniger Fett enthalten ist. Zudem enthält der frische Fisch mehrfach ungesättigte Fettsäuren und Jod. Die enthaltene Aminosäure Taurin hat eine senkende Wirkung auf den Cholesterinspiegel und beugt der Arterienverkalkung vor.

Alles Gründe, um es sich bei Hiroshi Akutsu, einem der besten Sushimeister Deutschlands, im Medici gut gehen zu lassen!

> Download SUSHI-Karte (PDF)