Во всём мире с понятием «суши» связывается типичное для современной Японии блюдо. Однако его корни искать надо не здесь. Первые письменные свидетельства о возникновении суши упоминаются в китайской энциклопедии II века. В ней это блюдо описывается как солёная, законсервированная в рисе рыба, в процессе ферментации которой она оставалась годной к употреблению. По окончании этого процесса, т.е. своего рода консервации, рис выбрасывался.

В такой стране как Япония, где особое внимание уделяется бережливости и экономности, не возможно было постоянно мириться с таким расточительством по отношению к рису. Это и послужило началом возникновения суши в той форме, в которой это блюдо стало знакомо жителям западных мегаполисов.

Не возникает сомнений о том, что по многим причинам суши является крайне полезным продуктом питания. Основное его преимущество – крайне небольшое количество жира. Помимо этого свежая рыба содержит большое число ненасыщенных жирных кислот и йода. Аминокислота под названием таурин оказывает понижающее действие не уровень холестерина и предохраняет от артериосклероза – достаточно причин, чтобы заглянуть в гости к самому лучшему суши-мастеру Германии Хироши Акутсу.

> Скачать суши-меню (PDF)